手脱皮维生素C是有一定作用的，但具体效果因人而异。
维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化、预防衰老、保护心血管等功效，可用于治疗坏血病、各种急慢性传染性疾病或者紫外线照射引起的皮肤不适。手脱皮可能是由于皮肤干燥、手癣、湿疹等原因引起的，维生素C有一定的辅助作用，可以促进皮肤的再生，能够改善手脱皮的症状，但具体效果因人而异。
手脱皮除了可以遵医嘱补充维生素C以外，还可以根据具体病因进行治疗。如果是皮肤干燥引起的，可以在局部涂抹维生素E乳、尿素软膏等药物进行缓解。如果是手癣引起的，可以在医生的指导下涂抹盐酸特比萘芬乳膏、硝酸咪康唑乳膏等药物进行治疗。如果是湿疹引起的，可以遵医嘱涂抹炉甘石洗剂、糠酸莫米松乳膏等药物进行治疗。另外，在日常生活中要注意手部的清洁和卫生，避免使用刺激性的洗护用品，同时要避免用手撕掉刚长出的手皮，以免导致交叉感染。
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