39问医生

熬小米稀饭可以放小苏打吗

余绪超普外科副主任医师

江西中医药大学附属医院三级甲等

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熬小米稀饭可以放小苏打。小苏打的主要成分就是碳酸氢钠，在加入一些小苏打煮粥后，就会迅速破坏谷类表皮的蛋白膜，使里面的蛋白质迅速释放出来，这样可以增加稀饭的黏稠度，但要注意不要放得太多。可以缩短煮稀饭的时间。不过放入小苏打后也会破坏其中的维他命b族，从而有利于营养的吸收，所以不能放太多。

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2021-10-14 浏览100次

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