未充分煮熟的蘑菇含有有毒物质可能导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、恶心和呕吐。
1.食物中毒
食用未煮熟的蘑菇可能导致摄入有毒物质，引起食物中毒。症状可能包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
2.腹痛
未煮熟的蘑菇含有某些生物碱或毒素，这些物质刺激胃肠黏膜，引发腹痛。腹痛可能是轻微的不适感，也可能是剧烈绞痛，持续时间从数小时至数天不等。
3.腹泻
生食蘑菇中的某些成分可能会对肠道产生刺激作用，导致肠蠕动加快，进而引发腹泻。腹泻可能导致水电解质失衡及营养吸收障碍，长期腹泻还可能增加肠易激综合征、溃疡性结肠炎等疾病的风险。
4.恶心
未煮熟的蘑菇中可能存在有害菌群或者存在毒性物质，这些物质进入消化系统后会对胃部造成一定的刺激，从而诱发恶心的症状发生。患者会出现食欲减退、厌食等症状，长时间如此会导致营养不良的发生。
5.呕吐
食用未煮熟的蘑菇可能导致胃肠功能紊乱，引起呕吐反射。呕吐可能导致脱水、电解质失衡等问题，严重时需及时就医处理。
建议在食用野生蘑菇或其他未知来源的食材之前进行充分烹饪以确保安全。若出现上述不适症状，应立即停止进食并寻求医疗帮助。
1.食物中毒
食用未煮熟的蘑菇可能导致摄入有毒物质，引起食物中毒。症状可能包括恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
2.腹痛
未煮熟的蘑菇含有某些生物碱或毒素，这些物质刺激胃肠黏膜，引发腹痛。腹痛可能是轻微的不适感，也可能是剧烈绞痛，持续时间从数小时至数天不等。
3.腹泻
生食蘑菇中的某些成分可能会对肠道产生刺激作用，导致肠蠕动加快，进而引发腹泻。腹泻可能导致水电解质失衡及营养吸收障碍，长期腹泻还可能增加肠易激综合征、溃疡性结肠炎等疾病的风险。
4.恶心
未煮熟的蘑菇中可能存在有害菌群或者存在毒性物质，这些物质进入消化系统后会对胃部造成一定的刺激，从而诱发恶心的症状发生。患者会出现食欲减退、厌食等症状，长时间如此会导致营养不良的发生。
5.呕吐
食用未煮熟的蘑菇可能导致胃肠功能紊乱，引起呕吐反射。呕吐可能导致脱水、电解质失衡等问题，严重时需及时就医处理。
建议在食用野生蘑菇或其他未知来源的食材之前进行充分烹饪以确保安全。若出现上述不适症状，应立即停止进食并寻求医疗帮助。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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