泥鳅粉干一般具有补中益气、益肾暖脾、清热解毒、补益脾胃、提高免疫力等功效，但过量食用会导致上火，阴虚火旺、脾胃虚弱的患者不宜食用。
1、功效
泥鳅粉干中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，有利于身体健康。此外，泥鳅粉干中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，有利于补血，可以改善缺铁性贫血的情况。泥鳅粉干还具有补中益气的功效，可以改善脾胃虚弱引起的食欲不振、大便稀溏、腹泻等不适症状。
2、禁忌
泥鳅粉干性温，过量食用会导致上火，出现口干、咽干、咽痛等不适症状。此外，泥鳅粉干中含有丰富的蛋白质，过量食用会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。对于阴虚火旺、脾胃虚弱的患者，不宜食用泥鳅粉干，以免加重病情，不利于恢复。
如果出现腹痛、腹泻等不适症状，建议患者及时到正规医院就医治疗，以免延误病情。
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