金针菇根部发芽，但没有小苏打，可以通过彻底清洗、削掉发芽部位、炒制、焯水、煮熟等方式处理。
1、彻底清洗
如果金针菇根部发芽的情况并不是特别严重，可以使用清水进行冲洗，也可以使用肥皂水进行冲洗，从而达到去除发芽部位的效果。
2、削掉发芽部位
如果发芽的情况比较严重，而且已经出现了腐烂的情况，可以去除腐烂部分，然后再进行清洗，也可以放在阳光下进行暴晒，从而起到消毒的效果。
3、炒制
如果在炒制之前，金针菇根部已经出现了发芽的情况，可以将金针菇彻底炒制，等到彻底熟透之后再进行食用，一般不会对身体健康造成影响。
4、焯水
如果在清洗金针菇的时候，发现金针菇的根部已经出现了发芽的情况，可以将发芽部位的水分沥干，然后再进行清炒，一般可以有效去除金针菇的芽，从而减少对身体的影响。
5、煮熟
如果金针菇根部发芽的情况比较严重，通过以上两种方式，可能并无法达到彻底去除的目的。此时可以通过煮熟的方式进行处理，一般可以达到去除金针菇芽的效果。
如果通过上述方法，并不能达到彻底去除的目的。还需要及时去医院进行检查，在医生的指导下进行规范治疗。
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