通常情况下，臭豆腐汤汁可以通过凉拌、红烧、清炒、醋熘的方式烹饪。
1、凉拌
将臭豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，捞出后放入凉水中浸泡一会，捞出后用盐刷洗，再用开水烫洗，最后用水漂洗，凉拌可以去除臭豆腐的异味。
2、红烧
将清洗干净的臭豆腐切成块，放入滚水中，加入适量的酱油、食用盐、醋、白糖等调料，大火烧开后转小火炖煮，等到熟烂时放入适量的调味品即可。这道汤汁具有清热解毒、增进食欲、促进消化等功效，适当食用可以缓解食欲不振、消化不良等症状。
3、清炒
先将香菇洗干净，在开水中焯一下，捞出后放入清炒锅中，加入适量的食用油，大火烧开后转小火炖煮，等到熟烂时放入适量的调味品即可。这道汤汁具有清热解毒、健脾开胃等功效，适当食用可以缓解腹胀、腹痛等症状。
4、醋熘
将洗净的臭豆腐切成丝，放入适量的酱油、食用盐、醋、白糖等调料，大火烧开后转小火炖煮，等到熟烂时放入适量的调味品即可。这道汤汁具有增强食欲、促进消化等功效，适当食用可以改善食欲不振、消化不良等症状。
5、其他
还可以将臭豆腐切成段，放入沸水中焯一下，捞出后放入适量的食用油，用筷子轻轻搅拌，然后用水漂洗，最后用水漂洗，可以去除臭豆腐的异味。也可以将切好的臭豆腐放入水中，加入适量的食用油，放入沸水中煮熟，然后用勺子轻轻搅拌，直到臭豆腐表面呈现金黄色即可。这道汤汁具有补充营养、促进新陈代谢等功效，适当食用可以补充人体所需的营养物质，促进新陈代谢，还可以辅助增强体质。
需要注意的是，食用臭豆腐时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。另外，痛风、高尿酸血症患者不宜食用，以免加重病情。
2022-02-20 21:53 举报
