黑米用水泡掉色怎么回事_39问医生

黑米用水泡掉色怎么回事

刘泽群妇产科主治医师

广州市妇女儿童医疗中心三级甲等

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黑米用水泡掉色，一般是花青素等原因导致。黑米淘洗时会掉色，如果淘洗黑米的水呈现紫红色，或者是褐色，这样的黑米就是正常的，因为花青素溶于水后就会呈现紫红色或褐色。但是如果淘洗黑米的水如同墨汁一样黑，这样的黑米一般都不正常。因为花青素在酸性环境中会呈现玫红色，所以在淘洗黑米的水中滴入几滴醋。

2022-08-10 浏览100次

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黑米用水泡掉色怎么回事