基围虾煮了变黑可以适量食用，但不宜过量。
少量食用一般不会对身体有害，因为这些黑色物质主要是虾体内的天然色素和其他代谢产物，虽然没有营养价值，但也不会产生毒素。但是大量摄入可能会加重肾脏负担，不利于身体健康。
若未出现异味或腐烂迹象，则可能是因为基围虾中含有较多含铁、铜等矿物质，经过高温处理后会与氧气发生反应而呈现出黑色，此时可继续食用。
在烹饪基围虾时，应注意控制好火候和时间，避免过度加热导致虾肉变质或营养流失。同时，在存放虾的过程中也要注意保持冷藏温度，并且尽快食用以保证其新鲜度和安全性。
少量食用一般不会对身体有害，因为这些黑色物质主要是虾体内的天然色素和其他代谢产物，虽然没有营养价值，但也不会产生毒素。但是大量摄入可能会加重肾脏负担，不利于身体健康。
若未出现异味或腐烂迹象，则可能是因为基围虾中含有较多含铁、铜等矿物质，经过高温处理后会与氧气发生反应而呈现出黑色，此时可继续食用。
在烹饪基围虾时，应注意控制好火候和时间，避免过度加热导致虾肉变质或营养流失。同时，在存放虾的过程中也要注意保持冷藏温度，并且尽快食用以保证其新鲜度和安全性。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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