做完胃肠镜多久可以喝水吃东西，需要根据具体情况进行综合判断，如果是普通胃肠镜，没有进行活检，一般2小时后可以喝水吃东西，如果是无痛胃肠镜，一般需要4小时后可以喝水吃东西。
如果患者是进行普通胃肠镜检查，并没有取活检，一般2小时后可以喝水吃东西。因为在普通胃肠镜检查时，胃肠道黏膜处于受损状态，此时如果吃东西，可能会导致胃肠道黏膜再次受到刺激，从而引起腹痛、腹胀等不适症状。因此，建议患者在检查2小时后再喝水吃东西，此时胃肠道黏膜受损的情况通常已经逐渐恢复，适量吃东西一般不会对胃肠道造成不良影响。
如果患者是进行无痛胃肠镜检查，此时需要进行麻醉，一般需要4小时后才可以喝水吃东西。因为在无痛胃肠镜检查时，患者的身体可能会比较虚弱，如果过早吃东西，可能会引起呛咳、误吸等情况，不利于身体健康。
建议患者在日常生活中注意保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，以免引起不适症状。如果患者在进行胃肠镜后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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