做全麻胃镜之后多久可以吃东西，需要根据患者的麻醉方式进行综合判断，如果是局部麻醉，一般在2小时后可以吃东西，如果是全身麻醉，一般在6小时后可以吃东西。
全身麻醉是指通过静脉、吸入、肌肉注射或直肠灌注全身麻醉药，使中枢神经系统抑制，患者表现为意识消失、全身无痛、遗忘、自主反射抑制、达到最佳状态的一种麻醉方式。如果患者是进行的局部麻醉，通常在2小时后可以吃东西，因为局部麻醉对胃肠道的刺激较小，在麻醉药效消失后，患者一般会在2小时左右恢复意识，此时可以适当吃一些东西。如果患者是进行的全身麻醉，通常在6小时后可以吃东西，因为全身麻醉对胃肠道的刺激较大，患者在麻醉药效消失后，胃肠道的功能才会逐渐恢复，通常需要6小时左右的时间。
患者在进行全身麻醉后，需要避免在短时间内进食，以免引起胃内容物反流，出现恶心、呕吐等不适症状。在进行全身麻醉后，患者需要注意休息，避免立即进行剧烈运动，以免引起不适症状。如果患者在进行全身麻醉后出现不适症状，需要及时就医，以免延误病情。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
