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紫薯发芽能吃吗有毒吗

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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紫薯发芽没毒，但是不能吃 。虽然紫薯不会像土豆发芽那样产生毒素，但发芽后紫薯的营养成分会大大减少，这也会影响紫薯的口感。如果不小心吃了发芽的紫薯，会引起腹痛、消化不良、腹泻等疾病，影响健康。紫薯的贮藏期较短，不建议贮藏时间过长。紫薯蒸熟后，可在空气中晾干储存，以保留紫薯的营养成分。
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2022-05-09 浏览100次
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