香醋和陈醋的区别_39问医生

香醋和陈醋的区别

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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香醋和陈醋的区别，主要在于原料不同、工序不同、气味不同等。1、原料不同。陈醋通常是以高粱、大麦、水等以粮食为原料，而香醋的主要原料是糯米，并且还含有特别的拥有芳香气味的物质。2、工序不同。陈醋酿造的步骤一般是蒸煮、糖化、和蜡化等，而香醋酿造的主要步骤是酿酒、制醅和淋醋等，香醋的制作步骤一般有四十多道，比陈醋的制作步骤要复杂。3、气味不同。香醋因为加入了具有芳香的物质，所以香味比较浓郁；而陈醋没有添加芳香物质，所以酸味较为浓烈。

2021-08-07 浏览100次

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香醋和陈醋的区别

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