39问医生

山西陈醋和香醋的区别

任正新全科主治医师

河西学院附属张掖人民医院三级甲等

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山西陈醋与香醋的核心区别在于原料与工艺：陈醋以高粱为主，经长时间陈酿，酸味醇厚、色深；香醋多以糯米酿造，酸味柔和、带甜香、色浅。两者均属发酵调味品，日常适量使用可增味开胃，但酸度较高，胃酸过多者需留意食用量，个体耐受存在差异。选购时关注配料与酸度标识，按烹饪需求选择即可。

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2026-01-31 浏览100次

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