乙基麦芽酚可能引起中枢神经系统抑制、肝毒性、过敏反应、生殖毒性以及致癌性。
1.中枢神经系统抑制
中枢神经系统抑制是指摄入过量乙基麦芽酚会干扰神经递质的正常传递，导致大脑功能下降。可能出现嗜睡、昏迷等严重症状，甚至危及生命安全。
2.肝毒性
肝毒性是由长期或大量摄入乙基麦芽酚引起的肝脏损伤，可能引起转氨酶升高和黄疸。可能导致慢性肝病进展，严重时可导致肝衰竭。
3.过敏反应
过敏反应是机体对乙基麦芽酚产生免疫应答，出现红斑、瘙痒等症状。可能会引发严重的过敏反应，如荨麻疹、呼吸困难等，需紧急处理。
4.生殖毒性
生殖毒性指乙基麦芽酚影响生殖细胞发育和繁殖能力，可能导致生育问题。可能会影响受孕能力或胎儿健康，需要特别注意。
5.致癌性
致癌性表明长时间接触乙基麦芽酚存在增加癌症风险的可能性。长期摄入可能导致某些类型的癌症风险增加，需要定期体检监测。
建议在使用乙基麦芽酚作为食品添加剂时，严格控制其用量以减少潜在风险。
1.中枢神经系统抑制
中枢神经系统抑制是指摄入过量乙基麦芽酚会干扰神经递质的正常传递，导致大脑功能下降。可能出现嗜睡、昏迷等严重症状，甚至危及生命安全。
2.肝毒性
肝毒性是由长期或大量摄入乙基麦芽酚引起的肝脏损伤，可能引起转氨酶升高和黄疸。可能导致慢性肝病进展，严重时可导致肝衰竭。
3.过敏反应
过敏反应是机体对乙基麦芽酚产生免疫应答，出现红斑、瘙痒等症状。可能会引发严重的过敏反应，如荨麻疹、呼吸困难等，需紧急处理。
4.生殖毒性
生殖毒性指乙基麦芽酚影响生殖细胞发育和繁殖能力，可能导致生育问题。可能会影响受孕能力或胎儿健康，需要特别注意。
5.致癌性
致癌性表明长时间接触乙基麦芽酚存在增加癌症风险的可能性。长期摄入可能导致某些类型的癌症风险增加，需要定期体检监测。
建议在使用乙基麦芽酚作为食品添加剂时，严格控制其用量以减少潜在风险。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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