经常吃皮蛋可能增加患肾结石的风险。
皮蛋在加工过程中使用了碱性物质如石灰等，以降低鸭蛋中的氨含量，从而产生独特的风味。长期摄入这种碱性物质可能导致尿液中钙、磷等浓度增高，促进草酸钙、磷酸钙等晶体析出而形成结石。此外，皮蛋中含有较高的钠，过量摄入可能导致体内钙离子浓度升高，进一步促进结石形成。饮食习惯、水质及个人体质等因素都可能影响结石发生的风险，因此对于存在潜在风险的人群，应调整饮食结构并注意水分摄入，以减少结石发生的可能性。
除了皮蛋外，高钙食物如奶制品、坚果以及富含草酸盐的食物如菠菜、甜菜也可能增加结石风险。这些食物在消化过程中产生的草酸或钙可以与尿液中的其他成分结合形成结晶体，积累到一定程度就可能形成结石。
建议适量食用皮蛋，并且平时要注意多喝水，适当运动，有利于预防结石的发生。
皮蛋在加工过程中使用了碱性物质如石灰等，以降低鸭蛋中的氨含量，从而产生独特的风味。长期摄入这种碱性物质可能导致尿液中钙、磷等浓度增高，促进草酸钙、磷酸钙等晶体析出而形成结石。此外，皮蛋中含有较高的钠，过量摄入可能导致体内钙离子浓度升高，进一步促进结石形成。饮食习惯、水质及个人体质等因素都可能影响结石发生的风险，因此对于存在潜在风险的人群，应调整饮食结构并注意水分摄入，以减少结石发生的可能性。
除了皮蛋外，高钙食物如奶制品、坚果以及富含草酸盐的食物如菠菜、甜菜也可能增加结石风险。这些食物在消化过程中产生的草酸或钙可以与尿液中的其他成分结合形成结晶体，积累到一定程度就可能形成结石。
建议适量食用皮蛋，并且平时要注意多喝水，适当运动，有利于预防结石的发生。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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