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老母鸡汤怎么炖好喝又营养不上火

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老母鸡汤炖好喝又营养且不易上火的关键在于选材、火候与搭配。选用一年左右母鸡，去皮减脂，焯水去浮沫。炖煮时加足量温水，大火烧开转小火慢炖约两小时，避免中途加水。搭配山药、莲子或百合等平性食材，少放辛辣燥热配料，盐在关火前放入。这样汤清味鲜，脂肪可控，营养保留较好。需注意，个人体质不同，消化功能较弱者宜适量饮用并撇去浮油，搭配蔬菜更均衡。