橄榄油做饭一般具有补充营养、促进消化、增强食欲、辅助保护血管、促进骨骼生长的功效，但食用者应避免过量食用，以免引起肥胖、消化不良等情况。
1、补充营养
橄榄油中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁等营养物质，用橄榄油烹饪饭菜，食用后可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
橄榄油中含有丰富的油酸，可以促进胃酸的分泌，有助于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在消化不良的情况，可以适当吃橄榄油做的饭，有助于促进消化。
3、增强食欲
橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有促进食欲的作用，可以改善食欲不振的情况。如果患者存在食欲不振的情况，可以适当吃橄榄油做的饭，有助于改善食欲不振的情况。
4、辅助保护血管
橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，在一定程度上还可以辅助保护血管。
5、促进骨骼生长
橄榄油中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的生长发育，也可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上还可以预防骨质疏松症。
但需要注意的是，食用者应避免过量食用橄榄油，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述症状，患者可以在医生指导下使用多潘立酮片、复方消化酶胶囊等药物进行治疗。
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