枸杞叶鸡蛋汤具有补充营养、健脑益智、保护视力、提高免疫力、辅助降血压的功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠负担。
1、补充营养
枸杞叶鸡蛋汤中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、健脑益智
枸杞叶中含有丰富的叶酸，可以促进大脑的发育，提高大脑的功能，有助于健脑益智。
3、保护视力
枸杞叶中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，还可以缓解眼睛疲劳。
4、提高免疫力
枸杞叶中含有丰富的多糖，可以提高人体的免疫力，适当食用枸杞叶鸡蛋汤，可以辅助预防感冒。
5、辅助降血压
枸杞叶中含有丰富的枸杞多糖，可以促进体内的血液循环，还可以扩张血管，从而达到辅助降血压的效果。
但需要注意的是，枸杞叶鸡蛋汤不宜过量食用，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。而且，对于脾胃虚弱的患者，应避免食用枸杞叶鸡蛋汤，以免加重病情。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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