鹅油的功效与作用主要包括补充营养、提供能量、润肠通便、提高免疫力、保护视力等，食用方法一般包括调和油、煎炒油、凉拌油等。
1、补充营养
鹅油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、烟酸、视黄醇、角鲨烯等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进身体的新陈代谢，有利于身体的健康。
2、提供能量
鹅油中含有丰富的脂肪，而脂肪是人体主要的能量来源，适当食用后可以为身体提供所需要的能量，能够改善饥饿的情况。
3、润肠通便
鹅油中含有大量的油脂，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，可以辅助改善便秘的症状。
4、提高免疫力
鹅油中含有丰富的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分，适当食用后可以为身体补充所需要的营养，还可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上也可以提高身体的免疫力。
5、保护视力
鹅油中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上也可以达到保护视力的效果，适合经常用眼的人群食用。
虽然鹅油的功效有很多，但是不建议长期食用鹅油，可能会导致体内的脂肪含量升高，从而出现肥胖的情况。同时，对鹅油过敏的人群也不建议食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。在日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，也可以吃新鲜的水果和蔬菜。
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