吃木耳中毒后，通常在数小时至24小时内会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等症状，严重时需及时就医。
1.恶心
由于食用了被椰毒假单胞菌污染的木耳后，毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。恶心感通常发生于上腹部，可能伴有食欲不振或厌恶特定食物的情况。
2.呕吐
当摄入的毒素作用于胃肠壁细胞，产生炎症反应和神经递质的变化，会引起呕吐中枢兴奋，从而引发呕吐现象。呕吐一般发生在进食后的短时间内，可能会伴随脱水、电解质失衡等并发症。
3.腹痛
腹痛可能是由食用未充分烹饪的木耳引起的细菌感染所致。这些细菌产生的毒素会刺激肠壁，导致平滑肌痉挛性收缩，引起腹痛。腹痛通常位于脐周或下腹部，疼痛程度可轻可重，严重时可能导致肠梗阻。
4.腹泻
腹泻是由于食用未经彻底煮熟的木耳后，其中的病原体如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等进入消化道并繁殖，产生毒素和分泌外毒素，导致肠粘膜受损，水分和电解质丢失过多，进而引发腹泻。腹泻常表现为排便次数增多、粪便稀薄或呈水样，严重者可能出现脱水、电解质紊乱等症状。
5.头痛
如果患者本身存在易过敏体质，在食用木耳后会发生变态反应，此时免疫系统异常激活，释放组胺等介质，使颅内血管扩张和通透性增加，脑组织水肿，颅内压增高，就会诱发头痛的发生。头痛多为全头胀痛或搏动性疼痛，有时可放射至颈部或肩部。
针对上述症状，建议进行血液生化检测以评估肝肾功能，必要时进行霍乱弧菌培养或大便常规检查。治疗措施包括洗胃、灌肠排毒以及使用解毒药物如依地酸钙钠注射液。同时，应密切监测病情变化，特别是对于儿童和老人，因为他们的身体更容易受到毒性影响。
1.恶心
由于食用了被椰毒假单胞菌污染的木耳后，毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。恶心感通常发生于上腹部，可能伴有食欲不振或厌恶特定食物的情况。
2.呕吐
当摄入的毒素作用于胃肠壁细胞，产生炎症反应和神经递质的变化，会引起呕吐中枢兴奋，从而引发呕吐现象。呕吐一般发生在进食后的短时间内，可能会伴随脱水、电解质失衡等并发症。
3.腹痛
腹痛可能是由食用未充分烹饪的木耳引起的细菌感染所致。这些细菌产生的毒素会刺激肠壁，导致平滑肌痉挛性收缩，引起腹痛。腹痛通常位于脐周或下腹部，疼痛程度可轻可重，严重时可能导致肠梗阻。
4.腹泻
腹泻是由于食用未经彻底煮熟的木耳后，其中的病原体如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等进入消化道并繁殖，产生毒素和分泌外毒素，导致肠粘膜受损，水分和电解质丢失过多，进而引发腹泻。腹泻常表现为排便次数增多、粪便稀薄或呈水样，严重者可能出现脱水、电解质紊乱等症状。
5.头痛
如果患者本身存在易过敏体质，在食用木耳后会发生变态反应，此时免疫系统异常激活，释放组胺等介质，使颅内血管扩张和通透性增加，脑组织水肿，颅内压增高，就会诱发头痛的发生。头痛多为全头胀痛或搏动性疼痛，有时可放射至颈部或肩部。
针对上述症状，建议进行血液生化检测以评估肝肾功能，必要时进行霍乱弧菌培养或大便常规检查。治疗措施包括洗胃、灌肠排毒以及使用解毒药物如依地酸钙钠注射液。同时，应密切监测病情变化，特别是对于儿童和老人，因为他们的身体更容易受到毒性影响。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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