生桃仁中含有苦杏仁苷，在体内水解会产生氢氰酸，因此不能直接食用。
生桃仁中含有的苦杏仁苷会在人体内被酶分解成氢氰酸，这种物质能够与体内的铁离子结合形成高铁血红蛋白，从而抑制氧气的释放，导致机体缺氧。氢氰酸还能够抑制细胞呼吸酶的活性，使细胞无法利用氧气进行能量代谢，进一步加重缺氧状态。氢氰酸还可以通过干扰线粒体的功能来影响细胞的能量供应，进而引发一系列的生理反应，包括头痛、头晕、心悸等症状。若摄入过量的生桃仁，可能会出现严重的中枢神经系统症状，如昏迷、抽搐等，甚至可能因呼吸衰竭而危及生命。
在某些特定情况下，例如需要使用生桃仁作为药材或进行特殊烹饪时，可以考虑少量食用经过炮制处理的生桃仁。但出于安全起见，不建议未经专业指导自行尝试。
需要注意的是，虽然熟桃仁比生桃仁更安全，但仍需谨慎食用，避免过量以减少潜在的风险。此外，对于存在药物相互作用或有特殊健康状况的人群，应咨询医生或药师的意见后再决定是否食用。
2024-02-17 10:54 举报
