肠胃炎食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热，严重时需及时就医。
1.恶心
胃肠黏膜受到炎症刺激时，会导致胃肠道功能紊乱，进而引发恶心。恶心感通常发生于上腹部，是由消化系统异常活动所导致的临床表现。
2.呕吐
当致病菌产生的毒素作用于肠壁细胞后，会引起肠痉挛性收缩，此时就会出现呕吐的现象。呕吐可能发生在任何位置，但常见于贲门或十二指肠。
3.腹泻
由于细菌感染会诱发机体产生免疫应答，使肠黏膜受损，电解质平衡失调，从而引起腹泻。腹泻多发生在小肠或大肠，表现为排便频繁且粪便稀薄。
4.腹痛
致病菌侵入人体后会产生外毒素和内毒素，这些毒素会刺激胃肠道平滑肌，引起平滑肌收缩和疼痛。腹痛通常位于脐周或下腹部，可能是由食物中毒引起的典型症状之一。
5.发热
当食物中存在可引起发热反应的物质如组胺等，或者食物被大量致病菌污染，这些物质进入体内后可能会成为热源，刺激体温调节中枢，导致发热的发生。发热通常是因为致病菌产生的毒素刺激了机体的免疫系统，引起全身性的炎症反应，此时患者会出现畏寒、发热等症状。
针对肠胃炎食物中毒的症状，可以进行血常规、便常规以及血生化检查。治疗措施包括补液以防止脱水，常用药物有口服补液盐溶液、蒙脱石散等；重症患者需及时就医输液治疗。患者平时应注意饮食卫生，避免食用未经充分烹饪的食物，同时减少摄入可能含有潜在风险的高脂肪、高纤维食品，以降低患病风险。
1.恶心
胃肠黏膜受到炎症刺激时，会导致胃肠道功能紊乱，进而引发恶心。恶心感通常发生于上腹部，是由消化系统异常活动所导致的临床表现。
2.呕吐
当致病菌产生的毒素作用于肠壁细胞后，会引起肠痉挛性收缩，此时就会出现呕吐的现象。呕吐可能发生在任何位置，但常见于贲门或十二指肠。
3.腹泻
由于细菌感染会诱发机体产生免疫应答，使肠黏膜受损，电解质平衡失调，从而引起腹泻。腹泻多发生在小肠或大肠，表现为排便频繁且粪便稀薄。
4.腹痛
致病菌侵入人体后会产生外毒素和内毒素，这些毒素会刺激胃肠道平滑肌，引起平滑肌收缩和疼痛。腹痛通常位于脐周或下腹部，可能是由食物中毒引起的典型症状之一。
5.发热
当食物中存在可引起发热反应的物质如组胺等，或者食物被大量致病菌污染，这些物质进入体内后可能会成为热源，刺激体温调节中枢，导致发热的发生。发热通常是因为致病菌产生的毒素刺激了机体的免疫系统，引起全身性的炎症反应，此时患者会出现畏寒、发热等症状。
针对肠胃炎食物中毒的症状，可以进行血常规、便常规以及血生化检查。治疗措施包括补液以防止脱水，常用药物有口服补液盐溶液、蒙脱石散等；重症患者需及时就医输液治疗。患者平时应注意饮食卫生，避免食用未经充分烹饪的食物，同时减少摄入可能含有潜在风险的高脂肪、高纤维食品，以降低患病风险。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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