紫芋头梗是紫芋的茎叶，具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用，食用时需注意过敏者禁食，且需避免过量食用。
1、补充营养
紫芋头梗中含有蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
紫芋头梗中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助改善消化不良的情况。
3、提高免疫力
紫芋头梗中含有丰富的赖氨酸、铁、钙等营养成分，适当食用可以为人体补充所需的营养物质，还可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上可以提高人体免疫力。
4、辅助降血压
紫芋头梗中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助预防心脑血管疾病
紫芋头梗中含有大量的花青素以及多种维生素，可以促进体内血液循环，还可以促进脑部的血液供应，有利于辅助预防心脑血管疾病。
但需要注意的是，对紫芋头梗过敏者禁食，以免食用后出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应，不利于身体健康。此外，患者在食用紫芋头梗时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起胃肠道不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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