黄鳝骨头通常具有补充营养、提供能量、辅助保护眼睛、促进骨骼发育、提高免疫力的功效与作用，但要注意适量食用。
1、补充营养
黄鳝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、提供能量
黄鳝中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体主要的能量来源，食用后可以为人体补充足够的能量，维持机体正常生理活动。
3、辅助保护眼睛
黄鳝骨头中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以适量食用黄鳝骨头具有辅助保护眼睛的功效与作用。
4、促进骨骼发育
黄鳝骨头中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的生长发育，有利于身体健康。
5、提高免疫力
黄鳝骨头中含有丰富的优质蛋白以及多种营养物质，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，在一定程度上还可以提高人体免疫力。
虽然黄鳝骨头具有一定的功效与作用，但要注意适量食用，以免加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
