一般情况下，长期食用发芽的马铃薯、未煮熟的豆角、腌制的咸菜等东西可能会导致慢性中毒。
1、发芽的马铃薯
发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素，是一种有毒的物质，如果长期食用，可能会导致慢性中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、头痛等症状。如果出现上述症状，患者需要及时就医，通过洗胃、催吐等方式进行治疗。同时，患者还可以遵医嘱使用维生素C、葡萄糖醛酸内酯等药物进行治疗。
2、豆角
豆角含有皂苷、红细胞凝集素等有毒物质，如果长期食用，可能会导致慢性中毒，出现头晕、腹痛、腹泻等症状。如果出现上述症状，患者可以遵医嘱口服乳酸菌素片、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物治疗，同时可以通过多喝水、多排尿等方式，促进身体新陈代谢。
3、腌制的咸菜
咸菜在腌制的过程中，可能会产生大量的亚硝酸盐。如果长期食用，可能会导致慢性中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状。出现这种情况，患者可以遵医嘱使用维生素C、氢等药物进行治疗。
如果患者食用上述食物后出现不适症状，建议及时就医治疗。在日常生活中，患者要注意饮食健康，不要吃变质的食物，同时要注意休息，避免过度劳累。
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