食道癌患者可以适量食用猪大肠,但不宜过量。食道癌患者的食管黏膜可能存在炎症或溃疡等问题,此时摄入猪大肠有助于补充蛋白质和脂肪。但是由于猪大肠含有较多的胆固醇和饱和脂肪,过多摄入可能导致血脂升高,因此需要控制摄入量。若患者既往有高脂血症、高血压等疾病史,则不建议食用猪大肠,以免导致病情加重。食道癌患者应遵循医嘱,合理膳食,避免食用过于油腻、辛辣的食物,以减少消化道负担,促进身体康复。