芥末木耳具有增进食欲、促进消化、预防便秘、辅助减肥、降低血脂等功效和作用。
1.增进食欲
芥末含有一定量的挥发油，能刺激味觉神经，增强食欲。
2.促进消化
芥末中的辣味成分可以促进唾液和胃液的分泌，从而起到一定的促进消化的作用。
3.预防便秘
芥末中富含膳食纤维，能够增加肠道蠕动，改善排便情况，进而达到预防便秘的目的。
4.辅助减肥
由于芥末有一定的促进消化的作用，因此对于体重控制可能有一定帮助。
5.降低血脂
芥末中含有的硫化合物具有扩张血管、降低血压等作用，有助于调节血脂水平。
食用芥末制作的菜肴时需注意适量原则，避免过量摄入导致胃肠负担加重或引起上火症状。同时，对芥末过敏者应禁食，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
1.增进食欲
芥末含有一定量的挥发油，能刺激味觉神经，增强食欲。
2.促进消化
芥末中的辣味成分可以促进唾液和胃液的分泌，从而起到一定的促进消化的作用。
3.预防便秘
芥末中富含膳食纤维，能够增加肠道蠕动，改善排便情况，进而达到预防便秘的目的。
4.辅助减肥
由于芥末有一定的促进消化的作用，因此对于体重控制可能有一定帮助。
5.降低血脂
芥末中含有的硫化合物具有扩张血管、降低血压等作用，有助于调节血脂水平。
食用芥末制作的菜肴时需注意适量原则，避免过量摄入导致胃肠负担加重或引起上火症状。同时，对芥末过敏者应禁食，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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