荠菜煮蛋富含多种柠檬酸、黄酮类化合物、多糖类以及胆碱、乙酰胆碱、酪胺、马钱子碱等成分，这些成分有助于提升免疫力和活血化瘀 。
其含有的胆碱、乙酰胆碱和季胺化合物被认为具有一定的降血压作用，对于预防高血压和动脉硬化等心血管疾病有益。长期食用荠菜煮蛋，可以作为高血压和中风的辅助防治措施，并对冠心病患者展现出明显的治疗效果。不过，关于荠菜煮蛋的普遍禁忌目前尚不明确。
其含有的胆碱、乙酰胆碱和季胺化合物被认为具有一定的降血压作用，对于预防高血压和动脉硬化等心血管疾病有益。长期食用荠菜煮蛋，可以作为高血压和中风的辅助防治措施，并对冠心病患者展现出明显的治疗效果。不过，关于荠菜煮蛋的普遍禁忌目前尚不明确。
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