高粱乌米具有补充营养、健脾养胃、润肠通便、辅助降血压、辅助降血脂的功效与作用，禁忌主要是对于脾胃虚弱、对高粱乌米过敏的人群不建议食用。
1、补充营养
高粱乌米中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、健脾养胃
高粱乌米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有健脾养胃的功效。如果存在脾胃虚弱的患者，可以适当吃高粱乌米，有利于辅助改善脾胃虚弱的情况。
3、润肠通便
高粱乌米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。如果存在便秘的患者，可以适当吃高粱乌米，可以促进胃肠道蠕动，有利于症状的改善。
4、辅助降血压
高粱乌米中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助降血脂
高粱乌米中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、黄酮类化合物等营养成分，具有辅助降血脂的功效。如果存在高血脂的患者，可以适当吃高粱乌米，有利于辅助改善病情。
但是需要注意的是，食用时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对高粱乌米过敏的人群不建议食用，以免引起过敏反应。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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