四棱豆可以直接生吃。
四棱豆中含有的皂素和血球凝集素属于植物蛋白的一种，具有一定毒性，但通过高温烹饪可将其分解或破坏，从而降低毒性，因此可以生吃。
四棱豆还可以煮熟后食用，口感软绵、风味独特，且更有利于营养物质的吸收。
需要注意的是，四棱豆虽然营养价值高，但因其含有一定的植物碱，不宜过量食用，特别是对于有肾脏疾病的人群来说，以免加重病情。
四棱豆中含有的皂素和血球凝集素属于植物蛋白的一种，具有一定毒性，但通过高温烹饪可将其分解或破坏，从而降低毒性，因此可以生吃。
四棱豆还可以煮熟后食用，口感软绵、风味独特，且更有利于营养物质的吸收。
需要注意的是，四棱豆虽然营养价值高，但因其含有一定的植物碱，不宜过量食用，特别是对于有肾脏疾病的人群来说，以免加重病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
