芥菜煲番薯具有补充膳食纤维、提供能量、促进消化、维持肠道菌群平衡、增强免疫力等功效和作用。
1.补充膳食纤维
适量摄入膳食纤维可以增加食物残渣体积，促进胃肠蠕动，改善便秘情况。
2.提供能量
番薯含有碳水化合物，可被人体分解为葡萄糖供能；而芥菜富含维生素C及多种矿物质元素，有助于调节新陈代谢。
3.促进消化
芥菜中的硫代葡萄糖苷可在体内转化为异硫氰酸酯类物质，具有一定的促消化作用；此外，两者均含有一定量的膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，进而达到促进消化的目的。
4.维持肠道菌群平衡
适当食用芥菜煲番薯有利于维护肠道微生态环境稳定，对预防腹泻等不适症状有积极作用。
5.增强免疫力
芥菜所含有的维生素C和β-胡萝卜素具有抗氧化作用，能帮助身体抵抗自由基损伤；同时还可以促进白细胞介素-2等多种免疫因子产生，从而提高机体抗病能力。
在食用芥菜煲番薯时需注意控制总量，避免过量导致血糖波动或消化不良等问题。另外，对于存在慢性疾病如高血压、冠心病者而言，应谨慎摄入，以免影响病情管理。
1.补充膳食纤维
适量摄入膳食纤维可以增加食物残渣体积，促进胃肠蠕动，改善便秘情况。
2.提供能量
番薯含有碳水化合物，可被人体分解为葡萄糖供能；而芥菜富含维生素C及多种矿物质元素，有助于调节新陈代谢。
3.促进消化
芥菜中的硫代葡萄糖苷可在体内转化为异硫氰酸酯类物质，具有一定的促消化作用；此外，两者均含有一定量的膳食纤维，能够刺激胃肠道蠕动，进而达到促进消化的目的。
4.维持肠道菌群平衡
适当食用芥菜煲番薯有利于维护肠道微生态环境稳定，对预防腹泻等不适症状有积极作用。
5.增强免疫力
芥菜所含有的维生素C和β-胡萝卜素具有抗氧化作用，能帮助身体抵抗自由基损伤；同时还可以促进白细胞介素-2等多种免疫因子产生，从而提高机体抗病能力。
在食用芥菜煲番薯时需注意控制总量，避免过量导致血糖波动或消化不良等问题。另外，对于存在慢性疾病如高血压、冠心病者而言，应谨慎摄入，以免影响病情管理。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
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