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笋干怎么是黑的

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笋干是黑的一般是由于脱水工艺或晒制导致。笋会经过特殊浸制手法浸制，切片、晒干、成型，笋干在晒干了以后会重新水浸，再煮，在晒制时，如果天气不好或水分没脱干净，笋干里的有机物会发生反应变黑。笋干富含植物蛋白和维生素，有助于增强机体免疫力，促进胃肠蠕动、治疗便秘。注意体质偏寒、湿气重的人群不建议食用。