象拔蚌具有补充营养、润肠通便、辅助降血压、保护眼睛、提高免疫力的功效与作用，食用时需注意适量。
1、补充营养
象拔蚌中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
象拔蚌中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质，食用后可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助降血压
象拔蚌中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，可以在一定程度上辅助降血压。
4、保护眼睛
象拔蚌中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。
5、提高免疫力
象拔蚌中含有丰富的维生素、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质，食用后可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的生长，有利于提高人体免疫力。
但需要注意，对象拔蚌过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，由于象拔蚌性寒，脾胃虚寒的人群也不宜食用，以免加重病情。
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