腐乳汁具有增进食欲、促进消化、补充营养、预防骨质疏松、辅助降血脂等功效和作用。
1.增进食欲
腐乳汁中的氨基酸和有机酸等具有独特的香气，能刺激味觉神经，增加食欲。
2.促进消化
腐乳汁中含有的蛋白酶和脂肪酶能够分解蛋白质和脂肪，有助于改善胃肠功能，提高食物利用率。
3.补充营养
腐乳汁制作过程中会加入黄豆，而黄豆富含优质植物蛋白、维生素E、大豆异黄酮等多种营养素，适量食用可为人体提供必要的营养成分。
4.预防骨质疏松
由于腐乳汁中含有丰富的钙元素，可以增强骨骼强度，降低骨折风险，对预防骨质疏松症有一定的积极作用。
5.辅助降血脂
腐乳汁中的不饱和脂肪酸含量较高，这些脂肪酸在体内的代谢产物是甘油三酯，因此长期摄入可能会影响血脂水平。
需要注意的是，虽然腐乳汁具有一定的营养价值，但其含有较高的钠盐，长期过量摄入可能导致血压升高，不利于心血管健康。建议控制摄入量，并选择低盐或无盐品种以减少钠的摄入。
1.增进食欲
腐乳汁中的氨基酸和有机酸等具有独特的香气，能刺激味觉神经，增加食欲。
2.促进消化
腐乳汁中含有的蛋白酶和脂肪酶能够分解蛋白质和脂肪，有助于改善胃肠功能，提高食物利用率。
3.补充营养
腐乳汁制作过程中会加入黄豆，而黄豆富含优质植物蛋白、维生素E、大豆异黄酮等多种营养素，适量食用可为人体提供必要的营养成分。
4.预防骨质疏松
由于腐乳汁中含有丰富的钙元素，可以增强骨骼强度，降低骨折风险，对预防骨质疏松症有一定的积极作用。
5.辅助降血脂
腐乳汁中的不饱和脂肪酸含量较高，这些脂肪酸在体内的代谢产物是甘油三酯，因此长期摄入可能会影响血脂水平。
需要注意的是，虽然腐乳汁具有一定的营养价值，但其含有较高的钠盐，长期过量摄入可能导致血压升高，不利于心血管健康。建议控制摄入量，并选择低盐或无盐品种以减少钠的摄入。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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