炒熟的大蒜吃多了有什么副作用

炒熟的大蒜吃多了可能导致胃肠道不适、口臭、肝功能损害、视力减退和神经毒性等副作用。
1.胃肠道不适
大蒜中含有硫代亚磺酸酯类物质，在高温下会分解产生丙烯基乙醛等刺激性成分，这些物质会刺激胃肠黏膜。会导致患者出现腹痛、腹泻等症状。严重时可引起恶心呕吐，长期如此可能会导致营养不良和电解质失衡。
2.口臭
大蒜中的挥发性化合物与口腔细菌作用后会产生硫化氢气体，从而引起口臭。长时间的口臭会影响社交活动和个人形象，还可能影响心理健康。
3.肝功能损害
大蒜中的某些成分具有一定的肝脏毒性，摄入过多可能导致肝细胞受损。可能出现乏力、食欲不振、黄疸等症状，严重者甚至会出现肝衰竭。
4.视力减退
大蒜中含有的硫代亚磺酸酯类物质在体内代谢过程中会产生丙烯基二硫化物，该物质对视网膜细胞有毒性作用。会导致患者出现短暂性的视力模糊或丧失，若症状持续未缓解，则可能是视网膜损伤的表现。
5.神经毒性
大量食用大蒜可能导致硫代亚磺酸酯类物质蓄积，进而干扰神经系统正常功能。临床表现为焦虑、抑郁、失眠、记忆力下降等症状，严重时可诱发癫痫发作。
建议在食用大蒜时适量烹饪以减少其活性成分，同时注意观察身体反应，如出现异常应及时就医。