三氯蔗糖和白砂糖的区别在于甜度、分子结构、稳定性、热稳定性和消化性。
1.甜度
三氯蔗糖是一种人工合成的非营养性甜味剂，其甜度是白砂糖的600倍左右。
2.分子结构
三氯蔗糖由蔗糖与氯化硫酸反应而成，分子中含有三个氯原子；而白砂糖是由蔗糖晶体再加工形成的，不含氯元素。
3.稳定性
三氯蔗糖具有较高的化学稳定性和耐受多种食品加工条件的能力；而白砂糖在高温或碱性条件下容易分解变质。
4.热稳定性
三氯蔗糖在高温下不易分解，可用于烘焙等高温烹饪；而白砂糖在高温下易融化并失去结晶形态。
5.消化性
三氯蔗糖不被人体吸收，不会引起血糖波动；而白砂糖可被人体消化吸收，摄入过多可能导致血糖升高。
使用三氯蔗糖和白砂糖时需注意控制摄入量，尤其是对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群。
1.甜度
三氯蔗糖是一种人工合成的非营养性甜味剂，其甜度是白砂糖的600倍左右。
2.分子结构
三氯蔗糖由蔗糖与氯化硫酸反应而成，分子中含有三个氯原子；而白砂糖是由蔗糖晶体再加工形成的，不含氯元素。
3.稳定性
三氯蔗糖具有较高的化学稳定性和耐受多种食品加工条件的能力；而白砂糖在高温或碱性条件下容易分解变质。
4.热稳定性
三氯蔗糖在高温下不易分解，可用于烘焙等高温烹饪；而白砂糖在高温下易融化并失去结晶形态。
5.消化性
三氯蔗糖不被人体吸收，不会引起血糖波动；而白砂糖可被人体消化吸收，摄入过多可能导致血糖升高。
使用三氯蔗糖和白砂糖时需注意控制摄入量，尤其是对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群。
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