判断牛里脊是否真假的方法主要包括颜色、品尝、气味、外观、成分检测等。
1、颜色
牛里脊的颜色一般是白色，如果发现牛里脊的颜色有些发黑，可能是假冒的牛里脊。
2、品尝
如果在牛里脊的表面发现有一层白色的油脂，而且闻起来有一股特别的味道，可能是假冒的牛里脊。
3、气味
牛里脊的气味一般是不存在的，如果发现牛里脊有一股特别难闻的味道，可能是真正的牛里脊。
4、外观
牛里脊一般是呈长条状的，而且表面比较光滑，如果发现牛里脊表面有破损、霉变等情况，可能是假冒的牛里脊。
5、成分检测
可以去正规的医院进行成分检测，如果成分检测表明没有变质，一般是真正的牛里脊，如果成分检测表明出现了变质的情况，可能是假冒的牛里脊。
此外，还可以通过颜色、气味等进行综合判断。如果判断出是假冒的牛里脊，一般不需要过于担心，可以正常使用，但是要注意用量。如果判断出是真正的牛里脊，需要及时丢弃，避免误食。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
