三色藜麦具有补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降血压、辅助减肥等功效与作用，可以煮粥、泡水、磨粉食用，也可以与其他食物搭配食用。
1、补充营养
三色藜麦含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
三色藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等症状，可以适量食用三色藜麦进行改善。
3、辅助保护血管
三色藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，可以促进血液循环，在一定程度上还可以辅助保护血管。
4、辅助降血压
三色藜麦中含有丰富的钾元素，可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，在一定程度上也具有辅助降血压的功效。
5、辅助减肥
三色藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助减肥的功效。如果患者存在暴饮暴食的情况，可能会导致体内脂肪堆积过多，此时可以适量食用三色藜麦，有利于改善上述症状。
三色藜麦中含有丰富的蛋白质，如果患者存在肾功能不全的情况，则不建议食用，以免加重病情。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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