酥油具有补充营养、促进消化、提高食欲、辅助改善便秘、保护血管等功效与作用，其食用禁忌主要包括过敏者禁用、避免食用过多等。
1、补充营养
酥油中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以满足人体所需要的能量，有利于身体的健康。
2、促进消化
酥油中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用酥油，有利于排便。
3、提高食欲
酥油的气味比较芬芳，适量食用可以刺激味蕾，提高食欲，改善食欲不振的情况。
4、辅助改善便秘
酥油中含有大量的油脂，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用。
5、保护血管
酥油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、亚麻酸等营养成分，食用后可以促进血液循环，在一定程度上也可以达到保护血管的作用。
但需要注意的是，对酥油过敏者禁用，过敏体质者慎用。此外，患者食用过多可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，酥油中含有大量的脂肪，如果过量食用，可能会导致体内脂肪堆积，容易引起肥胖的情况。建议患者在日常生活中注意合理饮食，避免过量食用酥油，以免引起不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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