酥油具有补充营养、促进消化、提高食欲、辅助保护血管、润肠通便等功效与作用，其禁忌是患有心脑血管疾病、脂肪肝、高血压的患者不可以食用。
1、补充营养
酥油中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，并且可以促进骨骼的发育。
2、促进消化
酥油中含有丰富的油脂，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等不适症状，可以适量食用酥油进行改善。
3、提高食欲
酥油的口感香醇，食用后可以促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上可以提高食欲，改善食欲不振的情况。
4、辅助保护血管
酥油中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以使胆固醇酯化，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而达到辅助保护血管的作用。
5、润肠通便
酥油中含有大量的油脂，食用后可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以起到润肠通便的作用。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用酥油进行改善。
需要注意的是，对酥油过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，患者在食用酥油时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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