面粉发酵时间长了可能会导致营养物质流失，还可能会产生有害物质，一般不建议吃。
1、营养物质流失
面粉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养。但是如果面粉发酵时间长了，可能会导致营养物质流失，影响口感。
2、产生有害物质
面粉发酵时间长了，可能会产生大量的有害物质，比如黄曲霉毒素，如果食用过多，可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会引起食物中毒。
如果出现上述情况，患者可以遵医嘱服用阿莫西林胶囊、头孢拉定胶囊等药物进行治疗，能够起到消除炎症的作用。同时，也可以合理调整饮食习惯，适当吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、瘦肉等，有利于身体健康。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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