芥菜和芥末的区别

芥菜和芥末的区别在于芥菜种类、芥末原料来源、味道、颜色以及保存方式。
1.芥菜种类
芥菜包括大叶芥、小叶芥等，而芥末通常由大叶芥经过发酵而成，因此芥菜是芥末的原材料。
2.芥末原料来源
芥菜是芥末的主要原料之一，但并非唯一来源。除了芥菜外，芥末还可以使用芥子、辣根等其他植物来制作。
3.味道
芥菜本身具有较为浓郁的苦味和辛香味，而芥末则更加辛辣刺激，口感更为强烈。
4.颜色
芥菜通常是绿色或黄绿色，而芥末的颜色则取决于其加工过程中的处理方式，可以呈黄色、棕色或黑色不等。
5.保存方式
芥菜可存放数周至数月，常温或冷藏均可；而芥末需密封冷藏，并且保质期较短，通常为数月至半年左右。
无论是芥菜还是芥末，在储存过程中都要注意避光、防潮，以确保其品质和风味。