青稞一般具有补充营养、促进消化、保护血管、辅助降血糖、辅助减肥等功效，但对于胃肠功能不佳的人群、对青稞过敏的人群、糖尿病患者、痛风患者等人群是不建议食用的。
1、补充营养
青稞中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、膳食纤维、多种矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，并且可以促进身体的新陈代谢，增强身体免疫力。
2、促进消化
青稞中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以改善消化不良的情况。
3、保护血管
青稞中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到保护血管的目的。
4、辅助降血糖
青稞中含有丰富的赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等多种氨基酸，患者适当食用可以促进体内的糖代谢，在一定程度上也可以达到辅助降血糖的效果。
5、辅助减肥
青稞中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以达到辅助减肥的效果。
但患者要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。此外，对青稞过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果患者食用青稞后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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