青稞一般具有补充营养、促进消化、保护血管、辅助降血压、辅助降血糖等功效与作用，对于消化不良、胃肠道功能较差的人群、对青稞过敏的人群、哺乳期女性等人群是不建议食用的。
1、补充营养
青稞中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以达到强身健体的效果。
2、促进消化
青稞中含有丰富的膳食纤维，食用以后可以促进胃肠的蠕动，也可以加速胃肠道的消化，在一定程度上还可以预防便秘等疾病。
3、保护血管
青稞中含有大量的不饱和脂肪酸，食用以后可以促进体内的血液循环，在一定程度上也可以达到保护血管的效果。
4、辅助降血压
青稞中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，也可以达到辅助降血压的效果。
5、辅助降血糖
青稞中含有丰富的B族维生素，可以促进体内的新陈代谢，也可以促进体内胰岛素的分泌，在一定程度上还可以达到辅助降血糖的效果。
虽然青稞的功效有很多，但是并不适合所有的人群食用，尤其是对青稞过敏的人群，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。另外，消化不良的人群也不建议食用，以免加重病情。在日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物。
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