芥蓝和广东菜心的区别，主要在于食用部位、营养价值、口感、烹饪方法、禁忌人群等方面。
1、食用部位
芥蓝和广东菜心都是十字花科蔬菜，但在食用部位上有所不同。芥蓝食用部位主要是茎叶，而广东菜心食用部位主要是叶子和茎叶。
2、营养价值
芥蓝含有丰富的维生素C、维生素B1、烟酸、膳食纤维、芥子油苷、胆碱、钙、磷、铁等营养成分，其中维生素C、维生素B1、烟酸等营养成分含量比较高。广东菜心含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、叶酸、钾、磷、钙等营养成分，其中叶酸、钾、磷、钙等营养成分含量比较高。
3、口感
芥蓝比较韧，口感脆嫩，而广东菜心相对比较软，口感相对比较清香。
4、烹饪方法
芥蓝可以凉拌、炒食、腌制、炖煮、油炸等多种烹饪方法，而广东菜心可以通过煲汤、爆炒、煎炸等方法进行烹饪。
5、禁忌人群
对于芥蓝和广东菜心过敏者，应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，由于芥蓝中含有丰富的膳食纤维，脾胃虚寒者应避免过量食用，以免加重病情，出现腹泻、腹痛等不适症状。
此外，芥蓝和广东菜心都属于蔬菜，建议日常生活中适量食用，以补充人体所需的营养物质。若食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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