红苋菜具有补充营养、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助预防心脑血管疾病、辅助改善贫血的功效，对于脾胃虚寒、腹泻的患者不建议食用。
1、补充营养
红苋菜中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、润肠通便
红苋菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助保护眼睛
红苋菜中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳、干涩的症状，在一定程度上还可以预防夜盲症。
4、辅助预防心脑血管疾病
红苋菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助预防心脑血管疾病的作用。
5、辅助改善贫血
红苋菜中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的生成，具有辅助改善贫血的功效。
但需要注意，红苋菜性寒，脾胃虚寒的患者不宜食用，以免加重病情。如果食用红苋菜后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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