蒜黄具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护眼睛、辅助降血脂等功效与作用，蒜黄的禁忌主要是过敏人群、胃肠道功能不佳的人群以及孕妇。
1、功效与作用
蒜黄含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、核黄素、烟酸等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，在一定程度上还可以改善便秘的情况。蒜黄中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，还可以缓解眼睛疲劳。蒜黄中含有大蒜素，具有辅助抗菌的作用，可以辅助提高人体免疫力。蒜黄中含有丰富的维生素C、维生素E等营养成分，可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康。
2、禁忌
对蒜黄过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。胃肠道功能不佳的人群不宜食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。蒜黄性温，胃热、胃痛的人群不宜食用，以免加重病情。
此外，蒜黄是一种食物，不能代替药物发挥治疗作用。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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