大闸蟹蟹黄具有补骨髓、健胃消食、养筋活血、清热解毒、滋阴补肾等功效与作用。
1.补骨髓
蟹黄中的微量元素钴可以参与红细胞的合成，有助于维持骨髓造血功能。
2.健胃消食
蟹黄中含有的脂肪酸和胆固醇能够促进消化液分泌，增强食欲，改善胃肠功能。
3.养筋活血
中医认为蟹黄性平味咸，入肝经，具有养筋活血的功效，适用于治疗筋骨疼痛、肢体麻木等症状。
4.清热解毒
从营养学角度分析，蟹黄属于寒性的食物，食用后能起到一定的清热解毒效果。
5.滋阴补肾
蟹黄性寒，入肾经，适量食用可辅助缓解因肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
对于大闸蟹过敏者，不宜食用蟹黄，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。此外，蟹黄含有较高的嘌呤，痛风患者应减少摄入，以免诱发或加重病情。
1.补骨髓
蟹黄中的微量元素钴可以参与红细胞的合成，有助于维持骨髓造血功能。
2.健胃消食
蟹黄中含有的脂肪酸和胆固醇能够促进消化液分泌，增强食欲，改善胃肠功能。
3.养筋活血
中医认为蟹黄性平味咸，入肝经，具有养筋活血的功效，适用于治疗筋骨疼痛、肢体麻木等症状。
4.清热解毒
从营养学角度分析，蟹黄属于寒性的食物，食用后能起到一定的清热解毒效果。
5.滋阴补肾
蟹黄性寒，入肾经，适量食用可辅助缓解因肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
对于大闸蟹过敏者，不宜食用蟹黄，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。此外，蟹黄含有较高的嘌呤，痛风患者应减少摄入，以免诱发或加重病情。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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