香菇是蘑菇的一种。
香菇和普通的蘑菇都是由子实体和菌丝体组成的，而且两者都含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等有益成分。此外，香菇还富含一些特殊的生物活性物质，如香菇多糖、香菇嘌呤等，这些物质对人体健康有一定的促进作用。基于以上特点，香菇被归为蘑菇的一种。
尽管香菇属于蘑菇的一种，但并非所有蘑菇都可以食用或具有营养价值，有些甚至可能有毒性。在采摘野生蘑菇时需谨慎，并确保经过充分鉴别以区分毒蘑菇与可食蘑菇。
在食用香菇前，应确保其彻底烹饪至熟透，以杀灭潜在的有害微生物，同时也可以使其中的某些生物活性物质更易被人体利用。对于有特殊饮食需求或过敏史的人群，建议咨询专业医疗人员或营养师的意见后再决定是否摄入香菇。
香菇和普通的蘑菇都是由子实体和菌丝体组成的，而且两者都含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等有益成分。此外，香菇还富含一些特殊的生物活性物质，如香菇多糖、香菇嘌呤等，这些物质对人体健康有一定的促进作用。基于以上特点，香菇被归为蘑菇的一种。
尽管香菇属于蘑菇的一种，但并非所有蘑菇都可以食用或具有营养价值，有些甚至可能有毒性。在采摘野生蘑菇时需谨慎，并确保经过充分鉴别以区分毒蘑菇与可食蘑菇。
在食用香菇前，应确保其彻底烹饪至熟透，以杀灭潜在的有害微生物，同时也可以使其中的某些生物活性物质更易被人体利用。对于有特殊饮食需求或过敏史的人群，建议咨询专业医疗人员或营养师的意见后再决定是否摄入香菇。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
