猪蹄筋是指猪的小腿部位，具有补充营养、提供能量、辅助缓解便秘、辅助保护血管、促进骨骼发育等功效与作用，可以凉拌、煎炸、熬汤等。
1、补充营养
猪蹄筋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、提供能量
猪蹄筋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体主要的能量来源，适量食用可以为人体补充足够的能量，维持机体各组织器官的正常生理功能。
3、辅助缓解便秘
猪蹄筋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助缓解便秘的功效。便秘的人群可以适量食用猪蹄筋。
4、辅助保护血管
猪蹄筋中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，在一定程度上可以达到辅助保护血管的作用。
5、促进骨骼发育
猪蹄筋中含有丰富的钙元素，适当食用可以促进骨骼的发育，从而达到促进身体长高的目的。
但猪蹄筋的脂肪含量比较高，过量食用可能会导致体内脂肪堆积，容易引起肥胖，不利于身体健康。建议平时要注意适量食用，以免引起消化不良。如果出现腹胀、腹痛等不适症状，建议患者及时到正规医院就医治疗。
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